金蝉鸣唱瓜果香，眼下，正是岭南瓜果集中上市的时节。近日来，在广州、深圳两地的“网红”超市——盒马鲜生门店及APP客户端里面，荔枝、三华李、火龙果等“粤”味浓厚的农产品已经被集中码好上架，并贴上了“广东‘一村一品·一镇一业’专区”标签，成为了货架上备受青睐的明星。
在新零售方兴未艾之际，传统农产品如何抢占新的销售渠道从而走出地域的限制？新的消费方式又对农产品的品质和标准有着哪些新要求？这些都成为传统农业转型路上无法回避的新课题。对于这些课题，广东的新农人跟新零售的代表盒马鲜生正在联手破冰，探索农业增收的可行新路径。
新零售让农产品“更甜更鲜”
对于越来越重视食用体验的消费者来说，好的农产品除了天然的种植优势外，从采摘、包装、运输到最后的餐桌，每一个环节出现纰漏都有可能影响最终的呈现。近年来备受推崇的“树上熟”水果，正是这种消费需求升级的体现。
“‘树上熟’水果需要果实在树上长到7-8成熟左右采摘，才能做到风味口感俱佳。以‘树上熟’木瓜为例，只要果子本身按压略有软度，这个木瓜就成熟了，还带有冰糖一样的口感和风味。”广东湛江喜原农产品公司的负责人许生表示。四年前，他辞去广州的工作回到老家雷州半岛当起了一名新农人，所种植的冰糖木瓜通过盒马鲜生的平台走向全国各地，成为了名噪一时的“网红”水果。
然而，在新零售方式兴起之前，许生很难想象“树上熟”水果可以不失风味地送到消费者手上。“之前一直通过经销商体系，经由批发市场以大规格包装进行流通。木瓜还只是半熟状态时，就要采下来运送出去，途中经过催熟后再到市面上销售。催熟的木瓜，即使后期果子全部变黄，果肉里的风味也不能完全释放出来。”他表示，除了风味以外，“树上熟”的概念也更容易吸引对品质有追求的消费者，从而为打入更高端的市场增加了产品的附加值。
依托新零售便捷高效的物流销售渠道，消费者不仅能够“尝鲜”，还可以“怀旧”。如今，越来越多的传统农产品通过更为灵活的销售渠道，在激烈的市场竞争中找到焕发新生的突破口。来自佛山南海的百富露水牛奶，是一个有着25年历史的地方“老字号”奶品。以往，百富露水牛奶都是通过传统卖场及批发市场进行流通。由于只有5天保质期，上架两天就需下架，许多卖场根本不敢挑战这样的损耗，“百富露”品牌连走进商超都有困难，更遑论走出佛山。
然而，新零售的“搅局”让更多的消费者重新体验到了“老字号”的风味。“我们准时每天上午11点接到盒马订单，根据订单进入生产包装环节，下午5点送进盒马大仓，凌晨时分到达门店货架，完成12小时作业上架。”百富露水牛奶所属的佛山市南海区水牛奶研究开发有限公司总经理戴珊表示。
据盒马鲜生超市的采购人员介绍，水牛奶从出厂到上架盒马，一般12个小时内完成。为保鲜，运输几乎是争分夺秒，装车的时间都要控制得十分精确。
“百富露水牛奶进入盒马后，给了消费者很大的惊喜，不少广州市民反应‘喝到了小时候牛奶的味道’。”戴珊表示。
农业升级为新零售供应夯实根基
在广东省“一村一品、一镇一业”富民兴村的乡村振兴战略背景下，盒马鲜生等新零售商对农业的涉猎，也倒逼了农产品加工、储藏、包装、运输、商品化处理等相关产业的提升，加速了“粤字号”名牌产品的成长。
在与盒马鲜生的合作过程中，许生对其基地种植的自然“树上熟”木瓜熟度管控、单品规格和品质标准等，都重新进行了规范和定义。“进驻盒马的水果要求都比较高，我们逐步形成了一套标准，确保无论送到广州、深圳还是上海的冰糖木瓜都保持着同样的熟度和甜度。”许生表示。
去年12月份，盒马鲜生与广东百家名特优新产业基地达成了合作协议，将水东芥菜、增城迟菜心、何氏桂花鱼、廉江红橙、徐闻菠萝、茂名荔枝、新垦莲藕等一批“粤字号”知名农产品种养基地列为盒马合作基地。这意味着，新零售已经走到了田间地头，从商品生产源头开始重构供应链。
经过了半年的酝酿，农产品生产基地与新零售商产销合作的路径变得越发清晰。从6月开始，盒马鲜生超市将联合广东省农业农村厅、相关农业科研机构及专业院校，在广东举办持续全年的“基地大讲堂”活动，以主题讲座、新零售实体实践、示范合作基地实地考察等形式，帮助农产品从业人员更直观地认识新零售及其要求的商品标准。“通过新零售大讲堂能够引导农业基地自主升级，使农产品以更标准化的姿态走向市场。”广东省农民专业合作推广中心主任洪生表示。
“盒马希望改变零售商品服务由供应商主导的现状，而是从消费者出发，给消费者创造更加喜欢、更加放心的商品，这需要盒马越来越多的走到田间地头，和基地合作伙伴一同来开发好商品。”盒马全国生鲜采销总经理盛聪表示。
据介绍，新零售“基地大讲堂”的目的，就是希望将雷州冰糖木瓜、“百富露”水牛奶这些“实践真经”总结复制推广开来。由广东省农业农村厅招募的省内农产品基地从业者，将亲身体验商品标准、物流配送、多体营销等线上线下一体化的新零售“秘籍”，并在盒马“有机菜示范基地”学习订单农业管理方法，直观地认识新零售，并对农产品的商品力和标准化有进一步地理解。